Es gibt eine unüberschaubare Vielzahl von Lehren und
Theorien über das was eine "gute und gesunde Ernährung"
ist, genannt seien hier beispielhaft
- die Theorie der Vollwerternährung,
- die Rohkostlehre,
- die Trennkost-Lehre,
- die Makrobiotik
- 5 Elemente der Traditionellen Chinesischen
Medizin TCM
- die Ayurveda-Lehre,
- die Steinzeiternährung
- und viele mehr.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat 10 Regeln
formuliert, die helfen sollen, gesund erhaltend und
genussvoll zu essen. Durch diese Empfehlungen soll
sichergestellt werden, dass man alle nötigen Nährstoffe
(Kohlenhydrate, Eiweiß und Fette), Vitamine und
Mineralien, sowie ausreichend Wasser zu sich nimmt.
1. Die Kalorienaufnahme muss stimmen, d.h. weder Über-
noch Unterernährung
2. Ausreichend und mit Verstand trinken (vorwiegend
Mineralwasser oder Leitungswasser, mit Wasser verdünnte
Fruchtsäfte und Kräutertees, wenig oder kein Alkohol)
3. Vollkornprodukte essen (Vollkornbrot, Haferflocken,
Nudeln aus Vollkornteig, Pellkartoffeln, ungeschälter
Reis)
4. Viel Gemüse und Obst essen (etwa 5 kleinere Portionen
am Tag, davon max. eine Portion Fruchtsaft)
5. Wenig Salz verwenden, stattdessen mit Kräutern und
Gewürzen würzen
6. max. 60 Gramm fett pro Tag verwenden und hochwertige
Speiseöle verwenden (z. B. kaltgepresstes Olivenöl,
Sonnenblumenöl, Nussöl und Hanföl)
7. Süßigkeiten, Honig und Zucker vermeiden
8. Etwa 2x/Woche Seefisch (z. B. Hering, Seelachs und
Makrele) essen
9. Nicht mehr als zweimal in der Woche Fleisch oder
Wurst essen
10. Möglichst täglich Magermilch trinken oder fettarme
Milchprodukte essen (zum Beispiel Käse, Quark und
Joghurt, Buttermilch und Kefir)
Diese Empfehlungen sind jedoch umstritten. Es mehren
sich Einwände, dass eine zu große Kohlenhydrataufnahme
(z.B. in Kartoffeln und Reis, Brot und Nudeln, aber auch
in Milch und Fruchtsäften dick machen.
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